Catégorie : Les Carnets du Goût — Terroir & Table

La brasserie de Pâlis

Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingueOrigine & philosophie La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon […]

Recette de la confiture de fraises : la secrète façon grand Chef.

Rien ne vaut le parfum d’une confiture de fraises qui mijote dans la cuisine. Pour sublimer les fruits de nos producteurs de l’Aube, je vous partage aujourd’hui une méthode inspirée des plus grands pâtissiers. L’objectif ? Une couleur éclatante, des morceaux fondants et surtout, le vrai goût du fruit frais. Découvrez comment réussir votre confiture […]

Les confituriers de l’Aube : un savoir-faire gourmand à découvrir

Ces photos ont été offertes par le club photo d’Aix villemaur Pâlis, prise de vue: Jean-Pierre. Trouver ces artisans Artisan / Lieu Localisation Spécialités Contact Le Comptoir des Confitures (Catherine Manoël) Coursan-en-Othe (Hameau du Mareau) Créations de Maître-Artisan, fruits de saison. 03 25 76 60 71 La Ferme d’Hotte Eaux-Puiseaux (22 Rue Largentier) Confitures au […]

Moutarde de l’Aube

La moutarde de l’Aube : un goût authentique retrouvé Longtemps oubliée, la moutarde de l’Aube connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à quelques producteurs passionnés et entreprises locales, comme Bioster, qui valorisent une production biologique et locale. Traditionnellement cultivée dans nos plaines champenoises, la graine de moutarde était autrefois utilisée dans de nombreuses fermes, autant […]

Les distilleries de l’Aube et leurs produits emblématiques

Longtemps associée aux bouilleurs de cru et à la distillation itinérante, l’Aube voit aujourd’hui son patrimoine spiritueux se transformer et se diversifier. Des gestes anciens, transmis dans les campagnes, jusqu’aux distilleries artisanales contemporaines, le territoire affirme une identité forte autour de la distillation. Dans les villages comme dans les ateliers plus récents, la distillation reste […]

Le 1680 – une table raffinée au cœur du Pays d’Othe

Dans le charmant village de Bercenay-en-Othe, Le 1680 se distingue comme une adresse gastronomique de premier choix où se mêlent ambiance chaleureuse, cadre historique et cuisine soignée. Installé dans une demeure datant de 1680, ancien presbytère restauré avec soin, ce restaurant offre une expérience culinaire qui capte l’attention des amateurs de bonne cuisine comme des […]

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