Si vous passez devant la Cathédrale de Troyes, vos yeux sont forcément attirés par une magnifique bâtisse à pans de bois juste en face : le Cellier Saint-Pierre. Mais saviez-vous que derrière ces murs du XIIe siècle se cache l’un des derniers trésors liquides de l’Aube ? On y fabrique la Prunelle de Troyes depuis […]
La brasserie de Pâlis
Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingueOrigine & philosophie La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon […]
Le champagne Drappier, l’Excellence d’un Terroir
L’Aube est devenue le phare de l’authenticité champenoise. Les sols argilo-calcaires Kimméridgiens de la Côte des Bar confèrent aux vins une structure unique, prisée des plus grands sommeliers. La Maison Drappier, familiale depuis huit générations, se distingue par une vision audacieuse et naturelle. Les points forts de la Maison :
Champagne de l’Aube, « La Route des Bulles Secrètes »
La Route des Bulles Secrètes – Nos Pépites de la Côte des Bar Fini le Champagne guindé, place à l’authenticité ! L’Aube est le secret le mieux gardé de la Champagne. C’est ici, dans la Côte des Bar, que bat le cœur d’une nouvelle génération de vignerons. Ils cultivent l’audace, le respect de la terre, […]
Recette de la confiture de fraises : la secrète façon grand Chef.
Rien ne vaut le parfum d’une confiture de fraises qui mijote dans la cuisine. Pour sublimer les fruits de nos producteurs de l’Aube, je vous partage aujourd’hui une méthode inspirée des plus grands pâtissiers. L’objectif ? Une couleur éclatante, des morceaux fondants et surtout, le vrai goût du fruit frais. Découvrez comment réussir votre confiture […]
Les confituriers de l’Aube : un savoir-faire gourmand à découvrir
Ces photos ont été offertes par le club photo d’Aix villemaur Pâlis, prise de vue: Jean-Pierre. Trouver ces artisans Artisan / Lieu Localisation Spécialités Contact Le Comptoir des Confitures (Catherine Manoël) Coursan-en-Othe (Hameau du Mareau) Créations de Maître-Artisan, fruits de saison. 03 25 76 60 71 La Ferme d’Hotte Eaux-Puiseaux (22 Rue Largentier) Confitures au […]
Moutarde de l’Aube
La moutarde de l’Aube : un goût authentique retrouvé Longtemps oubliée, la moutarde de l’Aube connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à quelques producteurs passionnés et entreprises locales, comme Bioster, qui valorisent une production biologique et locale. Traditionnellement cultivée dans nos plaines champenoises, la graine de moutarde était autrefois utilisée dans de nombreuses fermes, autant […]
Les distilleries de l’Aube et leurs produits emblématiques
Longtemps associée aux bouilleurs de cru et à la distillation itinérante, l’Aube voit aujourd’hui son patrimoine spiritueux se transformer et se diversifier. Des gestes anciens, transmis dans les campagnes, jusqu’aux distilleries artisanales contemporaines, le territoire affirme une identité forte autour de la distillation. Dans les villages comme dans les ateliers plus récents, la distillation reste […]
Les légumes du moment : l’élégance des essentiels
Les légumes du moment : l’élégance des essentiels Quand l’air se fait plus vif et que la lumière se tamise, la cuisine retrouve une forme de sagesse. Les légumes de saison s’imposent sans ostentation, avec la force tranquille des choses essentielles. Racines, choux, courges : chacun raconte une histoire de terre, de patience et de […]
Le 1680 – une table raffinée au cœur du Pays d’Othe
Dans le charmant village de Bercenay-en-Othe, Le 1680 se distingue comme une adresse gastronomique de premier choix où se mêlent ambiance chaleureuse, cadre historique et cuisine soignée. Installé dans une demeure datant de 1680, ancien presbytère restauré avec soin, ce restaurant offre une expérience culinaire qui capte l’attention des amateurs de bonne cuisine comme des […]