A la brasserie de Pâlis, on trinque local !
Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingue
Origine & philosophie
La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon quotidien ». Après des années à Paris, elle décide de revenir sur son territoire natal pour créer sa propre brasserie. Trois années de formation plus tard, elle installe la brasserie en 2018 à Pâlis, dans un bâtiment en bois à l’isolation naturelle, pour s’inscrire dans le paysage.
Elle travaille aujourd’hui avec son mari, Timothée Brasset, et produit des bières dites « légères et bien houblonnées », en partie à partir de l’orge familiale.
Visite de la brasserie artisanale
C’est une excellente occasion pour les amateurs : découvrir les coulisses du brassage, comprendre l’impact du terroir, puis déguster.
Les jeudis et vendredis soirs, on trinque local à la Brasserie Thibord (Pâlis)
Marre du traditionnel verre en terrasse PMU ou des fins de semaines canapé ? On a trouvé le spot parfait pour lancer votre week-end en douceur au cœur du Pays d’Othe. La Brasserie Thibord ouvre ses portes en mode « bar de cour » et boutique éphémère chaque fin de semaine.
Oubliez les ambiances guindées. Ici, l’accès est totalement libre et gratuit. On vient pour déguster les cuvées artisanales à la source (mention spéciale pour la Pale Is ou la Thi² selon les brassins du moment), discuter avec l’équipe et repartir avec son carton sous le bras. C’est simple, c’est convivial, et le circuit est tellement court qu’on voit presque les champs d’orge depuis le comptoir.
L’agenda pratique
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- Quand : Tous les jeudis et vendredis, de 17h à 20h.
- Où : 27 rue de la République, Pâlis (Aix-Villemaur-Pâlis).
- Le tarif : Entrée libre, consommations sur place au juste prix producteur.Tél: 03 25 40 97 22
