Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingue
Origine & philosophie
La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon quotidien ». Aube Champagne+1 Après des années à Paris, elle décide de revenir sur son territoire natal pour créer sa propre brasserie. Trois années de formation plus tard, elle installe la brasserie en 2018 à Pâlis, dans un bâtiment en bois à l’isolation naturelle, pour s’inscrire dans le paysage. Aube Champagne+1
Elle travaille aujourd’hui avec son mari, Timothée Brasset, et produit des bières dites « légères et bien houblonnées », en partie à partir de l’orge familiale. Aube Champagne+1
Visite de la brasserie artisanale
Une visite à ne pas manquer
Le 5 novembre 2025 à 16 h, la brasserie propose une visite guidée avec dégustation pour 5 €. Réservation obligatoire. route-chateaux-aube.fr
C’est une excellente occasion pour les lecteurs : découvrir les coulisses du brassage, comprendre l’impact du terroir, puis déguster.
Pourquoi c’est pertinent pour le Pays d’Othe & d’Armance
La brasserie s’appuie directement sur des ingrédients locaux (orge de la famille) : un lien clair avec le terroir.
Valorise l’entrepreneuriat rural, le retour à la terre, ce que ton média « Pays d’Othe» souhaite promouvoir.
Un produit avec une histoire : bon angle « portrait / producteur local .
Date : mercredi 5 novembre 2025, à 16h
Lieu : Brasserie Thibord
Résumé : Visite guidée avec dégustation de bières artisanales locales. Tarif : 5 €.
27 Rue de la République
Pâlis
10160 AIX-VILLEMAUR-PÂLIS
Réservation: 03 25 70 04 45
03 25 40 97 22
