Producteur de miel au Pays d’Othe Cet apiculteur passionné est installé au 3 rue des Fourneaux, fait partie de ces repères gourmands où l’on revient avec confiance et plaisir. Il vend sa production sur les marchés du Pays d’Othe. Téléphone : 03 25 76 49 54 Au détour des marchés du Pays d’Othe, parmi les étals […]
La Prunelle de Troyes : Le secret le mieux gardé du Cellier Saint-Pierre
Si vous passez devant la Cathédrale de Troyes, vos yeux sont forcément attirés par une magnifique bâtisse à pans de bois juste en face : le Cellier Saint-Pierre. Mais saviez-vous que derrière ces murs du XIIe siècle se cache l’un des derniers trésors liquides de l’Aube ? On y fabrique la Prunelle de Troyes depuis […]
Les fromages de l’Aube, une tradition fermière bien vivante
Cette page présente les principaux producteurs fromagers de l’Aube. Elle permet de découvrir la diversité du territoire. Les modalités de visite et de vente varient selon les exploitations. »De nombreuses chèvreries ferment leurs points de vente au public entre décembre et mars. Cette période correspond à la mise bas et au repos des chèvres, indispensable à leur […]
Troyes et l’Aube : Ces chefs qui cuisinent (déjà) comme des étoiles
On cherche souvent le macaron rouge sur la devanture, mais dans l’Aube, la révolution gourmande se joue ailleurs : dans l’assiette, sans le faste des nappes blanches amidonnées. Si Troyes n’affiche pas de « macaron » classique au Guide Michelin cette année, la ville et ses lisières (Pays d’Othe et d’Armance) cachent des talents qui n’ont rien […]
L’or blanc d’Étourvy : Rencontre avec le dernier carré du Chaource Bio
La Ferme des Tourelles Il faut parfois savoir quitter les routes nationales et s’enfoncer dans les vallons du sud de l’Aube, là où le paysage ondule doucement vers la Bourgogne, pour trouver ce que le terroir a de plus sincère. C’est à Étourvy, à quelques minutes d’Ervy-le-Châtel, que la famille Adrien perpétue un geste devenu […]
La brasserie de Pâlis
Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingueOrigine & philosophie La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon […]
Le champagne Drappier, l’Excellence d’un Terroir
L’Aube est devenue le phare de l’authenticité champenoise. Les sols argilo-calcaires Kimméridgiens de la Côte des Bar confèrent aux vins une structure unique, prisée des plus grands sommeliers. La Maison Drappier, familiale depuis huit générations, se distingue par une vision audacieuse et naturelle. Les points forts de la Maison :
Champagne de l’Aube, « La Route des Bulles Secrètes »
La Route des Bulles Secrètes – Nos Pépites de la Côte des Bar Fini le Champagne guindé, place à l’authenticité ! L’Aube est le secret le mieux gardé de la Champagne. C’est ici, dans la Côte des Bar, que bat le cœur d’une nouvelle génération de vignerons. Ils cultivent l’audace, le respect de la terre, […]
Recette de la confiture de fraises : la secrète façon grand Chef.
Rien ne vaut le parfum d’une confiture de fraises qui mijote dans la cuisine. Pour sublimer les fruits de nos producteurs de l’Aube, je vous partage aujourd’hui une méthode inspirée des plus grands pâtissiers. L’objectif ? Une couleur éclatante, des morceaux fondants et surtout, le vrai goût du fruit frais. Découvrez comment réussir votre confiture […]
Les confituriers de l’Aube : un savoir-faire gourmand à découvrir
Ces photos ont été offertes par le club photo d’Aix villemaur Pâlis, prise de vue: Jean-Pierre. Trouver ces artisans Artisan / Lieu Localisation Spécialités Contact Le Comptoir des Confitures (Catherine Manoël) Coursan-en-Othe (Hameau du Mareau) Créations de Maître-Artisan, fruits de saison. 03 25 76 60 71 La Ferme d’Hotte Eaux-Puiseaux (22 Rue Largentier) Confitures au […]