Vendredi midi, une table en terrasse à Nogent-sur-Seine. Cinq Aubois, et l’impression d’avoir été oublié. Au-delà de la mésaventure, c’est tout le modèle de la restauration auboise qui interroge. Ce vendredi, 12h30. L’idée était bonne. Éviter la foule du week-end, déjeuner léger avant la visite du musée. Une table en terrasse libre, c’est une chance….
Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingue Origine & philosophie La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de…
Du champ à l’assiette : découvrez les producteurs de l’Aube ! Consommer local et de saison n’a jamais été aussi simple. Nous avons regroupé pour vous les adresses de notre territoire : maraîchers engagés, artisans du goût et fermes familiales. Parcourez notre sélection, trouvez les producteurs les plus proches de chez vous et passez au…
Du producteur à l’assiette Le Chaource est l’un des trésors gastronomiques de l’Aube. Fabriqué à partir de lait de vache, ce fromage emblématique séduit par sa pâte crémeuse et ses arômes délicats. Dans cette recette, il devient la pièce maîtresse d’une tarte fine généreuse et raffinée. L’histoire du plat Dans les campagnes aubois es, les…
Trouver un vin abordable dans l’Aube Troyes devient un défi quand on veut éviter l’industrie… Où dénicher un vin abordable dans l’Aube ? C’est le grand paradoxe de nos rayons : des blasons dorés, des typographies aristocratiques et des promesses de terroirs millénaires, le tout pour moins de cinq euros. Mais derrière le décorum de…
Alors que le Champagne capte tous les regards dans l’Aube, un homme s’est donné pour mission de redonner ses lettres de noblesse à l’autre perle du terroir : le Cidre du Pays d’Othe. À Eaux-Puiseaux, Gérard Hotte ne se contente pas de presser des pommes ; il cultive une histoire, une identité et un savoir-faire…
Si vous passez devant la Cathédrale de Troyes, vos yeux sont forcément attirés par une magnifique bâtisse à pans de bois juste en face : le Cellier Saint-Pierre. Mais saviez-vous que derrière ces murs du XIIe siècle se cache l’un des derniers trésors liquides de l’Aube ? On y fabrique la Prunelle de Troyes depuis…
On cherche souvent le macaron rouge sur la devanture, mais dans l’Aube, la révolution gourmande se joue ailleurs : dans l’assiette, sans le faste des nappes blanches amidonnées. Si Troyes n’affiche pas de « macaron » classique au Guide Michelin cette année, la ville et ses lisières (Pays d’Othe et d’Armance) cachent des talents qui n’ont rien…
L’Aube est devenue le phare de l’authenticité champenoise. Les sols argilo-calcaires Kimméridgiens de la Côte des Bar confèrent aux vins une structure unique, prisée des plus grands sommeliers. La Maison Drappier, familiale depuis huit générations, se distingue par une vision audacieuse et naturelle. Les points forts de la Maison :
La Route des Bulles Secrètes – Nos Pépites de la Côte des Bar Fini le Champagne guindé, place à l’authenticité ! L’Aube est le secret le mieux gardé de la Champagne. C’est ici, dans la Côte des Bar, que bat le cœur d’une nouvelle génération de vignerons. Ils cultivent l’audace, le respect de la terre,…