On cherche souvent le macaron rouge sur la devanture, mais dans l’Aube, la révolution gourmande se joue ailleurs : dans l’assiette, sans le faste des nappes blanches amidonnées. Si Troyes n’affiche pas de « macaron » classique au Guide Michelin cette année, la ville et ses lisières (Pays d’Othe et d’Armance) cachent des talents qui n’ont rien…
L’Aube est devenue le phare de l’authenticité champenoise. Les sols argilo-calcaires Kimméridgiens de la Côte des Bar confèrent aux vins une structure unique, prisée des plus grands sommeliers. La Maison Drappier, familiale depuis huit générations, se distingue par une vision audacieuse et naturelle. Les points forts de la Maison :
La Route des Bulles Secrètes – Nos Pépites de la Côte des Bar Fini le Champagne guindé, place à l’authenticité ! L’Aube est le secret le mieux gardé de la Champagne. C’est ici, dans la Côte des Bar, que bat le cœur d’une nouvelle génération de vignerons. Ils cultivent l’audace, le respect de la terre,…
Rien ne vaut le parfum d’une confiture de fraises qui mijote dans la cuisine. Pour sublimer les fruits de nos producteurs de l’Aube, je vous partage aujourd’hui une méthode inspirée des plus grands pâtissiers. L’objectif ? Une couleur éclatante, des morceaux fondants et surtout, le vrai goût du fruit frais. Découvrez comment réussir votre confiture…
Ces photos ont été offertes par le club photo d’Aix villemaur Pâlis, prise de vue: Jean-Pierre. Trouver ces artisans Artisan / Lieu Localisation Spécialités Contact Le Comptoir des Confitures (Catherine Manoël) Coursan-en-Othe (Hameau du Mareau) Créations de Maître-Artisan, fruits de saison. 03 25 76 60 71 La Ferme d’Hotte Eaux-Puiseaux (22 Rue Largentier) Confitures au…
Longtemps associée aux bouilleurs de cru et à la distillation itinérante, l’Aube voit aujourd’hui son patrimoine spiritueux se transformer et se diversifier. Des gestes anciens, transmis dans les campagnes, jusqu’aux distilleries artisanales contemporaines, le territoire affirme une identité forte autour de la distillation. Dans les villages comme dans les ateliers plus récents, la distillation reste…
Dans le charmant village de Bercenay-en-Othe, Le 1680 se distingue comme une adresse gastronomique de premier choix où se mêlent ambiance chaleureuse, cadre historique et cuisine soignée. Installé dans une demeure datant de 1680, ancien presbytère restauré avec soin, ce restaurant offre une expérience culinaire qui capte l’attention des amateurs de bonne cuisine comme des…
L’Étoile Verte est une distinction officielle du Guide Michelin, lancée en 2020. Si la gastronomie était un voyage, l’Aube en serait l’une des étapes les plus authentiques. Entre les forêts de l’Othe et les plaines de l’Armance, les chefs jouent une partition où le produit local — cidre, Chaource, Champagne — est roi. Enfilez votre…
Longtemps resté dans l’ombre de ses voisins marnais, le vignoble de l’Aube, plus connu sous le nom de Côte des Bar, est aujourd’hui le terrain de jeu favori des amateurs de cuvées authentiques et de caractère. Ici, le terroir raconte une histoire différente, faite de relief, de passion et de convivialité. Un Terroir Unique :…
Moins connu que d’autres productions locales, le cidre de l’Aube n’en est pas moins porteur d’une véritable identité. Issu de vergers traditionnels et d’un savoir-faire transmis avec patience, il incarne une approche simple, sincère et profondément ancrée dans le territoire. Dans l’Aube, le cidre est souvent le fruit d’une production artisanale, à taille humaine. Les…