Moins connu que d’autres productions locales, le cidre de l’Aube n’en est pas moins porteur d’une véritable identité. Issu de vergers traditionnels et d’un savoir-faire transmis avec patience, il incarne une approche simple, sincère et profondément ancrée dans le territoire. Dans l’Aube, le cidre est souvent le fruit d’une production artisanale, à taille humaine. Les…
Les restaurants cotés de l’Aube Les restaurants cotés de l’AubeLe Quai de Champagne – Cuisine créative raffinée au bord du canal à Troyes, parfaite pour une expérience gastronomique élégante.Le petit Basson – Petit restaurant engagé autour de produits frais, bio et locaux, très apprécié des gastronomes.SAPIENS – Table moderne et inventive dans le centre de…
Longtemps discrète, la bière de l’Aube s’impose aujourd’hui comme une véritable expression du terroir local. Portées par des brasseurs passionnés, souvent installés en milieu rural, les bières auboises racontent une autre facette du département : inventive, engagée et résolument contemporaine. Ici, on brasse à taille humaine, avec le goût du travail bien fait. Les recettes…
AUX MAISONS L’ADN du goûtCette histoire là ouvre l’appétit. Après Clémence qui lança l’auberge en 1912, puis Hélène et Monique, c’est Cédric Enfert qui, avec le nouveau siècle, a repris le flambeau gastronomique en insufflant un vent de modernité aux fourneaux de la vénérable auberge cen- tenaire. Finies les lourdes sources à l’ancienne. L’artisan cuisinier…
Le sommet de la hiérarchie : Rosé des Riceys AOCn. Vin tranquille rosé (100 % pinot noir), produit uniquement les grandes années, à très faible volume.C’est le vin de l’Aube le plus cité par les connaisseurs, les sommeliers et les cavistes indépendants. Le vin tranquille et autres pépites locales Même si la Champagne effervescente est…
À l’approche des fêtes de fin d’année, une effervescence gourmande s’empare des laboratoires artisanaux. Dans l’Aube, département au riche patrimoine gastronomique, les chocolatiers se muent en véritables orfèvres du goût. Loin des productions de masse, ces artisans passionnés mettent en lumière un métier exigeant et un savoir-faire d’excellence, offrant des créations uniques qui célèbrent la…
À l’occasion de ses 15 ans d’existence, le restaurant La Table d’Othe, situé sur la D660 à Paisy-Cosdon, a célébré cet anniversaire d’une façon originale et locale : en accueillant une exposition permanente de photographies réalisées par le Photo Club d’Aix-Villemaur-Pâlis. Cette expo, installée dans la salle du restaurant, présente 23 clichés pris lors du…
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 andouillettes de Troyes (ou artisanales locales) 25 cl de cidre du Pays d’Othe 2 échalotes 20 cl de crème fraîche épaisse 1 noisette de beurre Poivre du moulin Préparation Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec le beurre, sans les laisser colorer. Ajouter les andouillettes et les faire…
🧑🍳 Joues de bœuf confites à la bière Thibord 🧑🍳 Joues de bœuf confites à la bière Thibord « Une recette inspirée de la cuisine bistronomique d’Yves Camdeborde, revisitée avec la bière artisanale Thibord. » Pionnier de la bistronomie en France, spécialiste des plats mijotés de tradition revisités Travail reconnu sur les joues de bœuf, sauces…