Faire revenir un oignon, ajouter poireaux, carottes, panais, navets en morceaux.
Mouiller avec un bouillon maison, cuire 40 min, mixer ou servir en morceaux rustiques.
Astuce : ajouter une poignée de croûtons grillés ou un filet de crème fraîche fermière.
À l’approche des fêtes, les laboratoires des chocolatiers aubois entrent dans une effervescence toute gourmande. Dans un département au riche patrimoine gastronomique, ces artisans travaillent loin de la production de masse : un métier exigeant, un vrai savoir-faire, et des créations qui font toute la magie de Noël. Un métier d’exigence : le secret des…
Longtemps discrète, la bière de l’Aube s’impose aujourd’hui comme une véritable expression du terroir local. Portées par des brasseurs passionnés, souvent installés en milieu rural, les bières auboises racontent une autre facette du département : inventive, engagée et résolument contemporaine. Ici, on brasse à taille humaine, avec le goût du travail bien fait. Les recettes…
Installée à Aix-Villemaur-Pâlis, la Brasserie Thibord est une belle illustration d’un savoir-faire local cultivé depuis les champs d’orge jusqu’à la bouteille. Entre engagement, terroir et créativité brassicole, la brasserie se distingue Origine & philosophie La fondatrice, Clémence Thibord, est issue d’une famille d’agriculteurs céréaliers : « les champs d’orge de la ferme faisaient partie de…
Topinambours sautés à l’ail Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients 800 g de topinambours 2 à 3 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre (facultatif, pour plus de goût) Quelques brins de persil frais Sel et poivre du moulin Préparation Éplucher les topinambours (ou…
Les restaurants cotés de l’Aube Les restaurants cotés de l’AubeLe Quai de Champagne – Cuisine créative raffinée au bord du canal à Troyes, parfaite pour une expérience gastronomique élégante.Le petit Basson – Petit restaurant engagé autour de produits frais, bio et locaux, très apprécié des gastronomes.SAPIENS – Table moderne et inventive dans le centre de…
Le printemps dans l’Aube a un goût bien particulier. C’est celui de la terre qui s’éveille et des premières pointes d’asperges qui percent le sol du Pays d’Othe. Nous avons rendu visite à Jean-Louis, maraîcher passionné, qui cultive « l’or blanc et vert » depuis plus de 30 ans. Entre deux cageots, il nous a confié sa…