Le sommet de la hiérarchie : Rosé des Riceys AOCn.
Vin tranquille rosé (100 % pinot noir), produit uniquement les grandes années, à très faible volume.
C’est le vin de l’Aube le plus cité par les connaisseurs, les sommeliers et les cavistes indépendants.
Le vin tranquille et autres pépites locales
Même si la Champagne effervescente est reine ici, sache que la région produit aussi :
Le Rosé des Riceys, un vin tranquille rouge ou rosé, unique dans l’appellation Champagne et souvent très recherché par les connaisseurs pour sa personnalité riche.
Dans le Pays d’Othe et d’Armance, certains acteurs locaux, même s’ils ne sont pas des vignobles champenois à AOC, valorisent le terroir à travers des productions artisanales de cidre, jus ou initiatives autour du vin.
Après avoir arpenté les sentiers entre les cadoles (ces fameuses cabanes de vigneron en pierre sèche), la faim finit par se faire sentir. Pour rester dans cette ambiance authentique, on ne peut que vous conseiller une halte à Le Marius aux Riceys].
C’est l’endroit idéal pour déguster un jambon persillé ou un fromage de Chaource, tout en goûtant – avec modération – au célèbre Rosé des Riceys. Une étape gourmande qui incarne parfaitement ce terroir d’exception que nous aimons tant mettre en avant ».
Envie d’autres découvertes ? Retrouvez toutes nos idées pour savoir que faire dans l’Aube sur notre page dédiée aux sorties.«
