Les restaurants cotés de l’Aube Les restaurants cotés de l’AubeLe Quai de Champagne – Cuisine créative raffinée au bord du canal à Troyes, parfaite pour une expérience gastronomique élégante.Le petit Basson – Petit restaurant engagé autour de produits frais, bio et locaux, très apprécié des gastronomes.SAPIENS – Table moderne et inventive dans le centre de […]
La bière de l’Aube, un savoir-faire en pleine effervescence
Longtemps discrète, la bière de l’Aube s’impose aujourd’hui comme une véritable expression du terroir local. Portées par des brasseurs passionnés, souvent installés en milieu rural, les bières auboises racontent une autre facette du département : inventive, engagée et résolument contemporaine. Ici, on brasse à taille humaine, avec le goût du travail bien fait. Les recettes […]
Restaurants du Pays d’Othe & d’Armance
AUX MAISONS L’ADN du goûtCette histoire là ouvre l’appétit. Après Clémence qui lança l’auberge en 1912, puis Hélène et Monique, c’est Cédric Enfert qui, avec le nouveau siècle, a repris le flambeau gastronomique en insufflant un vent de modernité aux fourneaux de la vénérable auberge cen- tenaire. Finies les lourdes sources à l’ancienne. L’artisan cuisinier […]
Les vins tranquilles les plus recherchés de l’Aube
Le sommet de la hiérarchie : Rosé des Riceys AOCn. Vin tranquille rosé (100 % pinot noir), produit uniquement les grandes années, à très faible volume.C’est le vin de l’Aube le plus cité par les connaisseurs, les sommeliers et les cavistes indépendants. Le vin tranquille et autres pépites locales Même si la Champagne effervescente est […]
Carottes fondante au miel et thym
Dans le Pays d’Othe et d’Armance, les recettes à l’ancienne racontent une cuisine simple, chaleureuse, transmise autour des tables familiales.Pommes rôties au miel, soupe d’orties, confitures du verger, tarte aux noix… Chaque plat est un fragment d’histoire locale, façonné par les saisons et le bon sens paysan. Ces recettes ne sont pas seulement des souvenirs […]
Topinambours sautés à l’ail
Topinambours sautés à l’ail Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients 800 g de topinambours 2 à 3 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre (facultatif, pour plus de goût) Quelques brins de persil frais Sel et poivre du moulin Préparation Éplucher les topinambours (ou […]
Les miels du Pays d’Othe : une diversité florale unique
Le miel, ce nectar d’exception Depuis des siècles, le miel est reconnu pour ses vertus médicinales, son goût unique et ses usages multiples en cuisine. Chaque terroir donne un miel aux saveurs spécifiques, façonnées par la flore locale et le savoir-faire des apiculteurs. Dans le Pays d’Othe et d’Armance, entre bocages, vergers et forêts, le […]
L’Aube, Terre de Chocolatiers : Quand l’Artisanat Sublime les Fêtes
À l’approche des fêtes de fin d’année, une effervescence gourmande s’empare des laboratoires artisanaux. Dans l’Aube, département au riche patrimoine gastronomique, les chocolatiers se muent en véritables orfèvres du goût. Loin des productions de masse, ces artisans passionnés mettent en lumière un métier exigeant et un savoir-faire d’excellence, offrant des créations uniques qui célèbrent la […]
Recette de la soupe paysanne aux légumes d’hiver
1️⃣ Soupe paysanne aux légumes d’hiver Faire revenir un oignon, ajouter poireaux, carottes, panais, navets en morceaux. Mouiller avec un bouillon maison, cuire 40 min, mixer ou servir en morceaux rustiques. Astuce : ajouter une poignée de croûtons grillés ou un filet de crème fraîche fermière.
Les miels et leurs vertus
Les meilleurs miels du monde et le trésor sucré du Pays d’Othe et d’Armance Le miel est l’un des produits les plus anciens et les plus universels de l’alimentation humaine. Utilisé depuis des millénaires pour sa douceur, son énergie et ses vertus médicinales, il existe aujourd’hui une grande variété de miels à travers le monde. […]