Dans le Pays d’Othe et d’Armance, les recettes à l’ancienne racontent une cuisine simple, chaleureuse, transmise autour des tables familiales.
Pommes rôties au miel, soupe d’orties, confitures du verger, tarte aux noix… Chaque plat est un fragment d’histoire locale, façonné par les saisons et le bon sens paysan.
Ces recettes ne sont pas seulement des souvenirs : elles sont vivantes, toujours prêtes à être partagées, réinterprétées, dégustées.
C’est notre manière de garder le lien avec ceux qui ont cultivé cette terre et transmis le goût des bonnes choses.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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600 g de carottes
2 c. à soupe de miel local (printemps ou forêt)
1 c. à soupe d’huile de colza ou de tournesol
1 noix de beurre
Quelques brins de thym frais ou 1 pincée de thym séché -
Sel, poivre
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Facultatif : 1 gousse d’ail, un trait de vinaigre de cidre
Préparation :Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en fines rondelles.
Les faire revenir dans l’huile et le beurre dans une grande poêle ou sauteuse, à feu moyen.
Ajouter le miel, le thym, du sel, du poivre, et éventuellement la gousse d’ail écrasée.
Bien mélanger pour enrober les carottes.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min à feu doux. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, déglacer avec un trait de vinaigre de cidre si souhaité.Parfait avec une volaille rôtie, une purée de pommes de terre, ou servi tiède sur une salade de lentilles vertes.
