Implantée au cœur du Pays d’Othe, la Distillerie du Pays d’Othe incarne la continuité d’un savoir-faire ancien, profondément lié au monde rural et à la valorisation des fruits du territoire. Ici, la distillation n’est pas un simple procédé : c’est une culture, une histoire, un lien direct entre la terre, les saisons et les hommes.
La distillerie s’inscrit dans une tradition locale longtemps portée par les bouilleurs de cru itinérants. Elle prolonge aujourd’hui cette pratique en lui offrant un cadre identifiable, durable et accessible au public. À travers cette activité, c’est toute une mémoire agricole et artisanale qui trouve une nouvelle visibilité.
Un ancrage local fort
La Distillerie du Pays d’Othe travaille en lien étroit avec le territoire : fruits issus de vergers locaux, respect des cycles naturels, attention portée aux matières premières. Cette démarche s’inscrit dans une logique de proximité et de transmission, fidèle à l’esprit rural du Pays d’Othe.
Derrière la distillerie, il y a aussi un visage et un geste. Celui de Pascal Vereecke, dernier distillateur ambulant de l’Aube, dont le savoir-faire nourrit et inspire l’activité actuelle. Son parcours relie deux mondes : celui de l’itinérance traditionnelle, de village en village, et celui d’une distillation désormais structurée, visible et pérenne.
Un patrimoine qui trouve sa place aujourd’hui
Dans un contexte où les métiers anciens se raréfient, l’existence d’une distillerie locale participe à la préservation d’un patrimoine immatériel. Elle permet aussi de rappeler que ces savoir-faire ne sont pas figés dans le passé : ils continuent d’exister, de s’adapter et de se transmettre.
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Un regard humain et patrimonial sur un métier rare, indissociable de l’histoire de la distillation dans le Pays d’Othe.
