Safran de l’Aube, où en trouver, quand y aller ?

Trois producteurs artisanaux dans l’Aube cultivent le safran — l’épice à 10 000 € le kilo. Tout est fait main, tout se joue en octobre, en deux à trois semaines de floraison.

Les adresses

• Safran des Charrons — Saint-Aubin (près de Nogent-sur-Seine). Vente directe et en ligne : safrandescharrons.fr
• La Safranière de l’Aube — Meurville, Côte des Bar. Tél. : 07 86 45 76 57 — lasafranieredelaube.fr
• La Ferme du Charme du Moulin — Bragelogne-Beauvoir. À contacter directement.

À savoir avant d’y aller
Appelez avant — certains ouvrent leurs parcelles pendant la récolte. Un gramme coûte entre 8 et 12 €. Trois filaments suffisent pour un plat pour quatre.

→ L’histoire complète des safranier aubois sur Résonance Aube