Dans l’univers des légumes d’hiver, la courge occupe une place souveraine. Sa silhouette généreuse, ses couleurs chaudes et sa chair tendre en font un produit à la fois ancestral et terriblement moderne.
Le potimarron se prête à toutes les inspirations : rôtis, veloutés, purées raffinées. La butternut, avec sa texture presque crémeuse, sublime les gratins et les plats mijotés. Le potiron, monument culinaire, se décline en douceur dans les soupes, les tartes, les desserts.
Riches en fibres, en bêta-carotène, en réconfort, les courges sont les alliées naturelles des tables d’hiver. Elles incarnent cette cuisine généreuse qui réchauffe, rassemble et enchante.
Recette signature : Velouté de potiron au miel du Pays d’Othe
Recette signature : Velouté de potiron au miel du Pays d’Othe
Un velouté qui s’impose comme un classique instantané.
Un mariage tout en finesse : douceur du potiron, rondeur de la crème, éclat aromatique du miel local.
Ingrédients (4 personnes)
1 kg de potiron
1 oignon
1 pomme de terre
1 litre de bouillon
1 c. à s. de miel du Pays d’Othe
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre, muscade
Préparation
Faire doucement revenir l’oignon émincé dans une noix de beurre.
Ajouter les cubes de potiron et la pomme de terre.
Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 20 minutes.
Mixer longuement pour obtenir un velouté soyeux.
Incorporer la crème puis le miel.
Ajuster l’assaisonnement.
Un plat simple, mais d’une élégance rare — parfait pour ouvrir un dîner d’hiver.
