Recette inspirée de l’esprit de Paul Bocuse La Chandeleur, célébrée le 2 février, marque traditionnellement le retour de la lumière après l’hiver. En France, elle est indissociable des crêpes, symboles […]
Recette de la confiture de fraises : la secrète façon grand Chef.
Rien ne vaut le parfum d’une confiture de fraises qui mijote dans la cuisine. Pour sublimer les fruits de nos producteurs de l’Aube, je vous partage aujourd’hui une méthode inspirée […]
Les confituriers de l’Aube : un savoir-faire gourmand à découvrir
Ces photos ont été offertes par le club photo d’Aix villemaur Pâlis, prise de vue: Jean-Pierre. Trouver ces artisans Artisan / Lieu Localisation Spécialités Contact Le Comptoir des Confitures (Catherine […]
Moutarde de l’Aube
La moutarde de l’Aube : un goût authentique retrouvé Longtemps oubliée, la moutarde de l’Aube connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à quelques producteurs passionnés et entreprises locales, comme Bioster, […]
Les légumes du moment : l’élégance des essentiels
Les légumes du moment : l’élégance des essentiels Quand l’air se fait plus vif et que la lumière se tamise, la cuisine retrouve une forme de sagesse. Les légumes de […]
Les fromages de l’Aube, une tradition fermière bien vivante
Cette page présente les principaux producteurs fromagers de l’Aube. Elle permet de découvrir la diversité du territoire. Les modalités de visite et de vente varient selon les exploitations. »De nombreuses chèvreries ferment […]
Les vins tranquilles les plus recherchés de l’Aube
Le sommet de la hiérarchie : Rosé des Riceys AOCn. Vin tranquille rosé (100 % pinot noir), produit uniquement les grandes années, à très faible volume.C’est le vin de l’Aube […]
Carottes fondante au miel et thym
Dans le Pays d’Othe et d’Armance, les recettes à l’ancienne racontent une cuisine simple, chaleureuse, transmise autour des tables familiales.Pommes rôties au miel, soupe d’orties, confitures du verger, tarte aux […]
Topinambours sautés à l’ail
Topinambours sautés à l’ail Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients 800 g de topinambours 2 à 3 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile […]
Les miels du Pays d’Othe : une diversité florale unique
Le miel, ce nectar d’exception Depuis des siècles, le miel est reconnu pour ses vertus médicinales, son goût unique et ses usages multiples en cuisine. Chaque terroir donne un miel […]
Recette de la soupe paysanne aux légumes d’hiver
1️⃣ Soupe paysanne aux légumes d’hiver Faire revenir un oignon, ajouter poireaux, carottes, panais, navets en morceaux. Mouiller avec un bouillon maison, cuire 40 min, mixer ou servir en morceaux […]
Les miels et leurs vertus
Les meilleurs miels du monde et le trésor sucré du Pays d’Othe et d’Armance Le miel est l’un des produits les plus anciens et les plus universels de l’alimentation humaine. […]
Recette andouillettes au cidre de Othe Armance
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 andouillettes de Troyes (ou artisanales locales) 25 cl de cidre du Pays d’Othe 2 échalotes 20 cl de crème fraîche épaisse 1 noisette de beurre […]
Les circuits courts
Le développement des circuits courts de consommation et d’échange de produits agricoles (AMAP, points de vente collectifs, approvisionnement local de la restauration hors domicile, portage de paniers à domicile, etc.) […]